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Kümmel aufbewahren: Erfahren Sie, wie Sie Kümmel trocknen

Kümmel aufbewahren: Erfahren Sie, wie Sie Kümmel trocknen


Von: Mary H. Dyer, anerkannte Gartenschreiberin

Getrocknete Kümmel verleihen Backwaren, warmen Gerichten, Suppen, Weichkäse und einer Vielzahl anderer kulinarischer Leckereien einen süßen, subtilen, Lakritz-ähnlichen Geschmack. Getrocknete Kümmel können sogar die Verdauung unterstützen und Störungen lindern. Wenn Sie sich fragen, wie Sie Kümmel von den in Ihrem Garten angebauten Pflanzen konservieren können, ist das Trocknen von Kümmel der einfachste und sicherste Weg. Möchten Sie lernen, wie man Kümmel trocknet? Lesen Sie weiter für einfache Anweisungen.

Wie man Kümmel trocknet

Ernten Sie reife Kümmelpflanzen, wenn die Samenkapseln getrocknet sind und ihre Farbe geändert haben, aber noch nicht zerbrochen sind. Teilen Sie die Pflanzen in kleine Trauben. (Sie können auch ganze Pflanzen entwurzeln).

Legen Sie jedes Bündel (oder jede Pflanze) in einen Papiersack, wobei die Oberseite des Beutels gesammelt und um die Stiele gebunden wird. Stecken Sie ein paar kleine Löcher in den Sack, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.

Hängen Sie jedes Bündel kopfüber in einen trockenen Raum, in dem die Temperaturen konstant zwischen 21 und 27 ° C liegen. Die Schoten trocknen in zwei bis vier Wochen. Schütteln Sie den Sack gut, um die Samen aus den Schoten zu lösen. Der Sack fängt die Samen auf, wenn sie von den Schoten fallen.

Eine andere Methode zum Trocknen von Kümmel besteht darin, die Samenkapseln auf einem Sieb oder einer mit einem Netz bedeckten Schale zu verteilen. Legen Sie die Schoten zum Trocknen beiseite. Sie können sie auch in einem Dörrgerät bei niedrigster Temperatur trocknen. Wenn die Schoten vollständig trocken sind, reiben Sie sie in Ihren Händen, um die Samen zu trennen.

Kümmel lagern: Getrocknete Kümmel sparen

Stellen Sie sicher, dass die Kümmel vollständig trocken sind. Andernfalls können sie sich formen. Um sicher zu sein, legen Sie die Samen in ein Glas und lassen Sie sie für etwa eine Woche. Überprüfen Sie die Samen täglich. Wenn Sie Anzeichen von Feuchtigkeit bemerken, entfernen Sie diese und lassen Sie sie noch einige Tage trocknen.

Lagern Sie getrocknete Kümmel an einem trockenen, kühlen Ort, vorzugsweise in einem dunklen Glas oder Zinnbehälter. Vermeiden Sie Papier- oder Kartonbehälter, die die aromatischen Öle aufnehmen und milde, geschmacklose Samen hinterlassen.

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Wie man mit Kümmel kocht

Kümmel sind hocharomatisch und haben einen charakteristischen milden Anisgeschmack, der vielen Gerichten einen willkommenen und subtilen Lakritz-Hinweis verleiht. Ihr Geschmack ist erdig mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Pfeffer. Kümmel sind eine häufige Ergänzung zu Gewürzschränken und eigentlich die getrockneten Früchte der Kümmelpflanze. Trotzdem werden sie in der kulinarischen Welt allgemein als Samen bezeichnet. Wenn Sie jemals Roggenbrot gegessen haben, haben Sie zweifellos Kümmel geschmeckt.

Kümmel haben einen ähnlichen Geschmack wie Anis - nicht Sternanis - und Sie können Kümmel in einem Rezept durch Anissamen ersetzen.


Wie man Kräuter zur Lagerung trocknet

Nach der Ernte möchten Sie Kräuter schnell trocknen, um ihre ätherischen Öle für die größte Geschmacksintensität und die besten medizinischen Eigenschaften zu erhalten. Ich füge keine Feuchtigkeit hinzu, indem ich meine Kräuter spüle, es sei denn, ich sehe sichtbaren Staub oder Schädlinge. Kräuter müssen vor dem Lagern in Gläsern vollständig getrocknet werden. Die ideale Trocknungsumgebung befindet sich in einem dunklen, warmen, staubfreien Bereich mit guter Luftzirkulation. Die Blätter sind zur Lagerung bereit, wenn sie sich trocken und bröckelig anfühlen. Hier sind verschiedene Methoden zum Trocknen von Kräutern zur Lagerung:

Kräuter zum Aufhängen und Lufttrocknen: Lufttrocknung ist die einfachste Methode, um Kräuter mit Stielen zu trocknen. Binden Sie die Stiele in kleine Bündel und hängen Sie sie kopfüber an einem trockenen, warmen, staubfreien und luftigen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Ich verwende gerne Gummibänder um die Stängel, weil sie das Bündel immer noch zusammenhalten, wenn die Stängel schrumpfen, wenn sie trocken sind.

Lufttrocknende Kräuter unter Verwendung eines Trocknungssiebs: Alternativ können Sie die Kräuter zum Trocknen auf einem Fenster- oder Trockensieb verteilen. Hängen Sie den Trockensieb über zwei Stühle, damit die Luft über und unter dem Sieb zirkulieren kann. Erfahren Sie, wie Sie Ihren eigenen Trockenschirm herstellen, oder sehen Sie sich diese Stapel-Kräuter-Trockengestelle von Gardener's Supply an.

Verwenden Sie einen Dörrapparat: Unsere Sommer hier in Maine sind feucht und die Luftfeuchtigkeit kann verhindern, dass einige Kräuter auf natürliche Weise an der Luft trocknen. Ich benutze einen Dörrapparat, um Kräuter schneller zu trocknen. Ein Dehydrator zirkuliert einen sanften Luftstrom durch die Siebe. Verwenden Sie geringe Hitze, damit die Qualität der Kräuter nicht beeinträchtigt wird.

Weitere Trocknungssamen: Entfernen Sie die Samen von den Samenköpfen und verteilen Sie sie in einer flachen Schicht in einem offenen Behälter, um sie etwa 1-2 Wochen lang weiter zu trocknen. Trennen Sie die Samen vom Samenkopf und der Spreu.

Ich mag es, die Samenköpfe in eine Papiertüte mit ein paar Löchern zu stecken, die oben in die Luft gesteckt sind. Nach ein paar Wochen schüttle ich den Beutel gut, um die Samen vom Samenkopf zu lösen. Dann trenne ich die Samen vom getrockneten Pflanzenmaterial und verteile sie in einem flachen Behälter zur zusätzlichen Trocknung, bevor ich sie lagere.