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Was ist Pit Burn: Was Aprikosen haben Soft Center

Was ist Pit Burn: Was Aprikosen haben Soft Center


Von: Amy Grant

Aprikosen sind eine der frühesten erntefertigen Steinfrüchte, die zu Beginn bis Mitte des Sommers reifen. Die Vorfreude auf die ersten Aprikosen des Sommers kann erschüttert sein, wenn Sie Aprikosen mit einem weichen Zentrum entdecken, das auch als Grubenbrand bei Aprikosen bezeichnet wird. Was ist Grubenbrand und gibt es ein Heilmittel? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Was ist Aprikosengrubenbrand?

Aprikosengrubenbrand, bei Aprikosen auch als „Steinbrand“ bezeichnet, tritt auf, wenn das Fleisch, das den Aprikosenstein oder die Grube umgibt, bräunt und zu erweichen beginnt. Früchte, die von Grubenbrand betroffen sind, sind bei frühem Fang immer noch essbar, solange die Früchte keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

In vielen kommerziellen Aprikosenhainen ersetzen die Erzeuger einige traditionell angebaute ältere Sorten, die anfällig für Grubenverbrennungen sind, durch neuere proprietäre Sorten, die weniger zur Störung neigen.

Was verursacht weiche Aprikosengruben?

Aprikosen haben weiche Zentren oder Grubenbrand aufgrund hoher Temperaturen. Wenn die Temperaturen vor der Ernte mehr als 37 ° C erreichen, sind sie anfällig für die Entwicklung eines Grubenbranddefekts. Grubenbrand entsteht zwischen dem Zeitpunkt, an dem die Früchte grün und farbig genug sind, um geerntet zu werden. Durch die hohen Temperaturen reift das die Grube umgebende Fruchtfleisch schneller als der Rest der Frucht. Nichts davon ist von der Außenseite der Frucht zu sehen.

Dürrebedingungen spielen auch eine Rolle bei der Frage, welche Bäume von Grubenbrand betroffen sein können. Aprikosen sollten während der Trockenzeit eine konstante Feuchtigkeit haben, um die Abkühlung des Baumes zu unterstützen. Obwohl Aprikosenbäume in mediterranen Klimazonen mit sehr heißen Tagen und geringer Frostwahrscheinlichkeit gedeihen, benötigt dieser Baum gut durchlässige, fruchtbare Böden mit Kühlung und Schutz vor heißen, trocknenden Wetterbedingungen.

Wie oben erwähnt, haben viele kommerzielle Aprikosenbauern Bäume mit einer Tendenz zur Grubenverbrennung durch neuere resistente Sorten ersetzt. Einige der wahrscheinlichsten Kandidaten für Grubenbrand sind:

  • Autumn Royal
  • Blenheim
  • Helena
  • Modesto
  • Moorpark
  • Tri Gem
  • Tilton
  • Wenatchee

Die Verwendung eines Düngers auf Kaliumbasis kann diese Bäume weniger anfällig für Grubenbranddefekte machen.

Pflanzen Sie keine Aprikosen in Regionen, in denen die Temperaturen dreistellig sind, da Sie sonst wahrscheinlich Grubenbrände in den Früchten bekommen. Achten Sie darauf, den Boden mit ausreichender Bewässerung und Belüftung kühl zu halten. Sprühen Sie Bäume ab, um sie abzukühlen, wenn das Wetter zu heiß wird. Verwenden Sie so wenig Stickstoffdünger wie möglich. Lebensmittel mit hohem Stickstoffgehalt machen den Baum anfälliger für Grubenverbrennungen.

Dieser Artikel wurde zuletzt aktualisiert am


Wachsende Aprikosengruben

Es kam eine Frage zum Anbau von Aprikosen aus Gruben, und weil es ein lustiges Projekt für Kinder wäre, lassen Sie uns mehr lernen. (Die Frage ist auf dem Samen der Woche: Aprikosen Post.)

Können Sie zunächst einen Aprikosenbaum aus einer Grube oder einem Samen ziehen? Die Antwort lautet ja, es ist möglich.

Ein weiteres Problem ist, ob die Früchte gut sind. Wenn Sie Samen von Pflanzen anbauen, die keine kontrollierte Bestäubung hatten oder bei denen Sie nicht viel über die Quelle wissen (z. B. eine Frucht, die Sie im Geschäft gekauft haben), gehen Sie ein Risiko ein. Sie können die Fruchtqualität erst vorhersagen, wenn Ihr Baum groß genug ist, um Früchte zu produzieren. Die gute Nachricht ist, dass Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen eine geringere Variabilität der Fruchtqualität aufweisen als einige andere Obstbäume.

  • einigermaßen frische Aprikosengruben
  • Hammer, Schraubstock oder Nussknacker zum Öffnen der Grube
  • Plastiktüte
  • Papiertücher
  • Wasserquelle

Später benötigen Sie Blumenerde und einen Topf.

Um eine Pflanze schneller wachsen zu lassen, müssen Sie den mandelähnlichen Samen aus der Grube (der harten äußeren Hülle) holen, ohne ihn zu zerdrücken. Wenn Sie gut mit einem Hammer umgehen können, können Sie die Grube auf die Seite stellen und mit einem einzigen Schlag sollte die Grube aufbrechen. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, einen Hammer zu verwenden, versuchen Sie stattdessen einen Nussknacker oder einen Schraubstock. Die Verwendung sauberer und trockener Gruben ist am einfachsten. Als letzten Ausweg können Sie einen Samen in der Grube keimen lassen, es dauert einfach länger.

Sobald Sie die Samen heraus haben, wickeln Sie sie in ein sauberes, feuchtes Papiertuch. Der beste Weg, um das Papiertuch vorzubereiten, besteht darin, es gründlich zu befeuchten und dann auszuwringen, bis es wie ein feuchter Schwamm aussieht. Versuchen Sie, alles so sauber wie möglich zu halten, damit nicht viel Schimmel wächst. Legen Sie das Papiertuch mit den Samen in eine Plastiktüte und stellen Sie sie in ein Fenster.

Überprüfen Sie regelmäßig auf Änderungen. Wasser nach Bedarf, um feucht zu bleiben. Wechseln Sie die Papiertücher, wenn die Dinge schimmeln. Sobald die Wurzeln auftauchen, geben Sie die Samen regelmäßig in einen Topf mit Blumenerde und Wasser. Nach einigen Monaten können Sie je nach Pflanzsaison in Ihrem Klima im Freien neu pflanzen. Wenden Sie sich an Ihre örtlichen Obstbaumzüchterorganisationen oder an Cooperative Extension, um Tipps zum Anbau in Ihrer Nähe zu erhalten.

Schichtung oder nicht?

Einige Leute empfehlen, Aprikosensamen vor der Keimung mehr als 60 Tage lang kalten Temperaturen (unter 40 ° F) zu geben. Das Aussetzen von Samen einer Kälte wird Schichtung genannt. Es scheint einige Meinungsverschiedenheiten darüber zu geben, ob Aprikosen wirklich Kälte benötigen, um zu keimen, oder nicht. Es ist möglich, dass die Früchte, die Sie kaufen, bereits bei ausreichend kalten Temperaturen aufbewahrt wurden. Um Ihre Wetten abzusichern, bewahren Sie einige Samen auf, wickeln Sie sie wie oben beschrieben in feuchte Papiertücher und lagern Sie sie im Kühlschrank. Wenn die in den Beuteln nicht innerhalb weniger Wochen bis zu einem Monat oder so keimen, versuchen Sie es erneut mit denen, die Sie nach 60 Tagen gekühlt haben. Manchmal kommt es einfach auf das Glück an, die richtigen Bedingungen zu schaffen.

Die Person in diesem Video erwähnt das Chillen nicht und scheint dennoch erfolgreich gewesen zu sein. Sie saugt die Luft aus dem Beutel, vielleicht um Schimmel zu halten?

Sind diese Pflanzen nicht inspirierend?

Wenn Sie Aprikosen, Pfirsiche oder Nektarinen aus Samen anbauen, würden wir gerne hören, was für Sie funktioniert.


Grünes Holz

Wenn ein lebender Baum gefällt wird, muss das Holz mindestens sechs bis neun Monate altern oder "würzen", bevor es verbrannt wird. Frisch geschnittenes Holz, grünes Holz genannt, ist mit Saft (meistens Wasser) beladen und muss zuerst austrocknen. Es ist schwer anzuzünden und sobald Sie es in Gang bringen, brennt es sehr effizient und raucht schrecklich.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Holz grün ist, fragen Sie den Verkäufer, wann es geschnitten wurde. Sie können auch die Rinde überprüfen: Eine fest angebrachte Rinde, die beim Einklemmen immer noch mit Saft klebt, ist ein schlechtes Zeichen.


Sprießende Aprikosengruben

Das Sprießen von Aprikosengruben ist einfach. Sie keimen Aprikosen genauso wie Sie Pfirsichgruben keimen ... und wenn Sie sich mein Video ansehen, werden Sie in kürzester Zeit Ihre eigenen Aprikosenbäume aus Samen beginnen.

Schauen Sie sich die wunderschöne Aprikosengrube an, die zum Leben erweckt wird!

Das heißt, egal wie oft Sie etwas tun, sobald Sie es auf Film machen, beginnen Sie sich Sorgen zu machen, ob Sie es richtig gemacht haben.

Als ich im Juli mein Video "Wie man Pfirsiche (und andere Steinobst) keimt" gemacht habe, hoffte ich, dass ich Erfolg haben würde, obwohl ich das schon einmal gemacht habe und es nie gescheitert bin:

Nachdem ich das Obst gekauft, die Arbeit gemacht hatte, um ein schönes Video zu machen und es auf YouTube zu posten, kamen mir Zweifel in den Sinn.

Könnte die Frucht, die ich gewählt habe, steril sein? Könnten die Gruben nicht keimen und stattdessen einfach umkippen? Sollte ich zuerst die Gruben geknackt und nur die Kerne herausgenommen haben?

Wird sich das Universum gegen mich verschwören, damit alles, was ich tue, in Weinen und Asche fällt?

Jetzt habe ich keine Ahnung, ob ich eine Aprikose in den Tropen wachsen lassen kann, aber ich werde es versuchen. Ich weiß, dass es für das erste halbe Jahr gut sein wird, bis es eine Winterruhe braucht. Vielleicht kann ich einen großen Kühlschrank im Freien bauen! Das Sprießen von Aprikosengruben ist nur der Anfang… jetzt muss ich tatsächlich die Bäume wachsen lassen.

Das heißt, wenn meine Sämlingspfirsiche ein Indikator sind, werden wir mit dem Baumteil gut zurechtkommen:

Aprikosen sind eine meiner Lieblings-Trockenfrüchte. Ich wünschte, ich hätte dies mit Aprikosengruben in Florida oder Tennessee versucht, wo ich eine bessere Chance hätte, Obst zu bekommen, aber wir werden versuchen, sie hier durch Abziehen der Blätter während der Trockenzeit dazu zu bringen, Früchte zu tragen. Es könnte passieren, und wenn nicht: Nun, wir haben zumindest eine gute Demonstration gezeigt, wie man Aprikosen keimt! Die anderen Gruben sind noch nicht gekeimt, können aber einige Monate dauern. Ich wette, wir bekommen bald ein paar mehr.


Aprikosennektar / Aprikosenpüree

Stielen, waschen, abtropfen lassen, schälen und ggf. Gruben entfernen. Messen Sie die Früchte in einen großen Topf und zerdrücken Sie sie auf Wunsch leicht. Fügen Sie 1 Tasse heißes Wasser für jeden Liter Obst hinzu. Langsam kochen, bis die Früchte weich sind, dabei häufig umrühren. Durch Sieb oder Lebensmittelmühle drücken. Wenn für den Geschmack gewünscht, fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken. Das Fruchtfleisch zum Kochen bringen oder erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füllen Sie saubere Gläser und lassen Sie dabei einen Freiraum von 30 cm.

Deckel einstellen und verarbeiten. Denken Sie daran, die Verarbeitungszeit für die lokale Höhe zu verwenden (siehe Tabelle unten). Entweder durch kochendes Wasserbad oder durch Druckkonserven verarbeiten.

Sirupe zubereiten und verwenden

 Maßnahmen von Wasser und Zucker Â
Für 9-Pint-Ladung * Für 7-Quart-Last
Sirup-Typ Ungefähr% Zucker Tassen Wasser Tassen Zucker Tassen Wasser Tassen Zucker Früchte üblicherweise in Sirup verpackt **
Sehr leicht 10 6 1/2 3/4 10 1/2 1 1/4 Nähert sich dem natürlichen Zuckergehalt in den meisten Früchten und fügt die wenigsten Kalorien hinzu.
Licht 20 5 3/4 1 1/2 9 2 1/4 Sehr süße Frucht. Versuchen Sie es beim ersten Mal mit einer kleinen Menge, um festzustellen, ob es Ihrer Familie gefällt.
Mittel 30 5 1/4 2 1/4 8 1/4 3 3/4 Süße Äpfel, Süßkirschen, Beeren, Trauben.
Schwer ** 40 5 3 1/4 7 3/4 5 1/4 Tarte Äpfel, Aprikosen, Sauerkirschen, Stachelbeeren, Nektarinen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen.
Sehr schwer 50 4 1/4 4 1/4 6 1/2 6 3/4 Sehr saures Obst. Versuchen Sie es beim ersten Mal mit einer kleinen Menge, um festzustellen, ob es Ihrer Familie gefällt.

Verfahren: Â Wasser und Zucker zusammen erhitzen. Zum Kochen bringen und über rohe Früchte in Gläsern gießen. Für heiße Packungen Wasser und Zucker zum Kochen bringen, Obst hinzufügen, zum Kochen aufwärmen und die Gläser sofort füllen.

* Diese Menge ist auch für eine 4-Liter-Ladung ausreichend.

** Viele Früchte, die normalerweise in schwerem Sirup verpackt sind, sind ausgezeichnete und geschmackvolle Produkte, wenn sie in leichteren Sirupen verpackt werden. Es wird empfohlen, leichtere Sirupe zu probieren, da sie weniger Kalorien aus zugesetztem Zucker enthalten.

Empfohlene Verarbeitungszeiten für Aprikosenprodukte in kochendem Wasser Canner

Aprikosenhälften oder -scheiben Bearbeitungszeit in Höhen von
Art der Packung Glasgröße 1-1.000ft 1.001-3.000 Fuß 3,001-6,000ft Über 6.000 Fuß
Heiß Pints 20 Minuten. 25 30 35
Quarts 25 30 35 40
Roh Pints 25 30 35 40
Quarts 30 35 40 45
Aprikosenpüree / Nektar
Heiß Pints ​​oder Quarts 15 Minuten. 20 20 25

Verarbeitungszeit für Aprikosenprodukte im Manometer-Druckscanner und im Weighted-Manometer-Druckscanner


Nebenwirkungen von Aprikosensamen

Es gibt viele mögliche Nebenwirkungen von Aprikosensamen, von denen die meisten mit der Gefahr einer Cyanidvergiftung zusammenhängen. Wenn Sie genug von diesen Samen gegessen haben, um Nebenwirkungen zu bemerken, treten im Wesentlichen die Symptome der Cyanidtoxizität als erste auf und sind am schwerwiegendsten. [fünfzehn]

Eine Cyanidvergiftung hat viele verschiedene Symptome, selbst in ihrer mildesten Form, einschließlich Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen, Fieber, Hautausschlag, Erschöpfung, Schlaflosigkeit, Durst, Muskelschwäche, Schwindel, kognitiver Verwirrung, Entzündung in den Gelenken und Muskeln und schnellem Eintauchen Blutdruck. In den extremsten Fällen kann der Verzehr von Aprikosensamen zu Koma, Krampfanfällen und sogar zum Tod führen. Es sollte nicht an Kinder gegeben werden. [16] [17]


Fragen und Antworten zu Aprikosen

Stöbern Sie in unseren am häufigsten gestellten Fragen zu Aprikosenprodukten von Blenheim.

Was ist ein Blenheim?

Die Blenheim Apricot, auch als Royal Blenheim bekannt, geht auf die Luxemburger Gärten in Paris und England zurück. Blenheims wurden vor fast 200 Jahren in Europa angebaut und blühten im Garten des Blenheim Palace in England, dem Geburtsort von Sir Winston Churchill. Sie kamen in den 1880er Jahren in Kalifornien an. Die Blenheim-Aprikose wird kommerziell angebaut und nur in Kalifornien sonnengetrocknet.

Das Blenheim ist aufgrund seiner dünnen Schale eine zarte Steinfrucht. Es quetscht leicht und wird speziell für die Herstellung von getrockneten Aprikosen verwendet. Es wird von Hand geerntet und unter der kalifornischen Sonne getrocknet, um ihren intensiven Geschmack einzufangen.

Aufgrund ihrer teuren Verarbeitung ist das Blenheim in begrenzten Mengen erhältlich. Es wird von Slow Food USA tatsächlich als „gefährdet“ eingestuft. Da Obstgärten schnell geschlossen werden und keine anderen Blenheims außerhalb Kaliforniens angebaut werden, ist es vom Aussterben bedroht. ABER KEINE SORGE! B & R Farms ist einer der größten Erzeuger und bewirtschaftet das Blenheim seit 1929. Es umfasst 4 Generationen, wobei die fünfte gezüchtet wird, um diese fantastische Frucht zu schätzen und fortzusetzen.

Wie lagere ich meine Aprikosen?

Getrocknete Aprikosen bleiben viele Wochen zum Knabbern in einem Glas, aber nach einigen Wochen verlieren sie Feuchtigkeit. Wenn sich ihre Farbe zu verdunkeln beginnt, bedeutet dies auch, dass sich der Schwefel auflöst. Sie sind immer noch gut zu essen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Aprikosen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Feuchtigkeitsverlust und Verdunkelung zu vermeiden.

Der beste Weg, einen großen Vorrat an getrockneten Aprikosen aufzubewahren, ist in Ihrem Kühlschrank (für mehrere Monate) oder in Ihrem Gefrierschrank (für mehr als ein Jahr), der in einem großen wiederverschließbaren Plastik-Gefrierbeutel oder -glas versiegelt ist.

Wie werden getrocknete Aprikosen konserviert?

Der Frucht wird eine kleine Menge Schwefeldioxid zugesetzt, um die Farbe zu erhalten, da sonst die Aprikosen eine dunkle Farbe haben würden.

Ungeschwefelte Aprikosen sind nur in begrenztem Umfang erhältlich. Für ungeschwefelte Aprikosen klicken Sie hier

Was ist Chutney?

Chutney ist ein süßes oder würziges Gewürz, das normalerweise als Beilage serviert wird und den Geschmack eines Hauptgerichts verstärkt. Seine Ursprünge stammen aus dem Nahen Osten und variieren von nass oder trocken, grob bis fein und bestehen aus einer Kombination von Gemüse oder Obst sowie Kräutern und Gewürzen, die langsam gekocht werden, um den vollen Geschmack aller Zutaten freizusetzen.

Mari Rossis Mutter Barbara Breen liebte Chutney! Vor über 35 Jahren entwickelte sie das Rezept, das bis heute zur Herstellung von B & R Farms Chutney verwendet wird. Ihr Rezept ist eine komplexe Mischung aus getrockneten Blenheim-Aprikosen und Preiselbeeren, Ingwer, Senfkörnern, Currypulver, Mandeln und vielem mehr. Dieses Chutney gibt Geflügel, Meeresfrüchten, Lammfleisch, viel Gemüse und Schweinefleisch einen leckeren Bissen. Es ist auch unglaublich als Sandwichaufstrich oder über Frischkäse gegossen und mit Crackern für eine schnelle Vorspeise serviert!

Was sind königliche Medaillons?

Die Royal Medallions sind die Spitzenprodukte der GANZEN Aprikose, bei der nur die Grube von Hand herausrutscht. Auch als "Slip Pits" bekannt. Diese Sorte ist ein Instant-Dessert oder eine Vorspeise. Fügen Sie einen Abstrich von Ziege oder Blauschimmelkäse hinzu und geben Sie eine Mandel- oder Walnusshälfte darauf. Sehr lecker!

Was sind Platten Aprikosen?

Die Platten werden mit einem hohen Reifegrad geerntet. Sie sind eine echte orange Farbe. Diese Reife macht sie so weich, saftig und süß, dass sie ihre Form nicht halten können, wenn sie geschnitten und sonnengetrocknet werden. Das Ergebnis ist eine leicht unregelmäßig geformte getrocknete Aprikose, die absolut lecker ist.

Platten-Aprikosen eignen sich perfekt für Lunchboxen und als Snack auf dem Golfplatz oder auf dem Trail.

Was ist die Nährwertangabe von getrockneten Aprikosen?

Ernährungsleitfaden für getrocknete Aprikosen (basierend auf 6 Aprikosen, 42 g):

Welche Art von Schokolade verwenden Sie?

Premium Guittard Chocolate in Kalifornien wird für alle unsere Aprikosen mit Schokoladenüberzug verwendet. Wir bieten Milch und dunkle Schokolade auf den Knabbereien und eine Mischung aus Weiß, Milch und Dunkel auf unseren Schätzen. BITTE BEACHTEN SIE: Unsere mit Schokolade überzogenen Aprikosen sind sehr wärmeempfindlich. Um Ihnen Produkte von höchster Qualität zu bieten, können wir sie in den heißen Sommermonaten möglicherweise nicht versenden.