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Was ist Caraflex-Kohl? Wachsende Caraflex-Kohlköpfe

Was ist Caraflex-Kohl? Wachsende Caraflex-Kohlköpfe


Von: Mary H. Dyer, anerkannte Gartenschreiberin

Was ist Caraflex-Kohl? Caraflex Hybridkohl ist ein kleiner Kohl mit einer ungewöhnlichen, etwas spitzen Form. Reife Köpfe wiegen weniger als 1 kg. Caraflex Hybridkohl ist ein zarter, knuspriger Kohl mit mildem Geschmack und ideal für Krautsalat, Wraps, gekochte Gerichte, Salate und zur Herstellung von gefülltem Kohl.

Dieser süßere Kohl als gewöhnlich lässt sich leicht anbauen, indem man Samen pflanzt oder transplantiert. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie.

Wachsender Caraflex-Kohl

Pflanzen Sie Caraflex-Kohlsamen vier bis sechs Wochen vor dem erwarteten Frost in Ihrer Region in Innenräumen. Auf diese Weise können Sie den Kohl ernten, bevor das Wetter heiß wird. Achten Sie darauf, dass Caraflex-Kohlsamen bis zu zehn Tage lang keimen. Wenn Sie nicht daran interessiert sind, Samen in Innenräumen zu pflanzen, fällt es Ihnen möglicherweise leichter, junge Pflanzen in einem Gartencenter oder Kindergarten zu kaufen.

Sie können Ihre Kohlsamen auch etwa drei Wochen vor dem letzten Frost direkt in den Garten pflanzen. Pflanzen Sie eine Gruppe von drei oder vier Samen, wobei Sie zwischen jeder Gruppe 30 cm Abstand lassen. Wenn Sie in Reihen pflanzen, lassen Sie zwischen jeder Reihe etwa 61 bis 91 cm Abstand. Bis zu einer Pflanze pro Gruppe, wenn die Sämlinge mindestens drei oder vier Blätter haben.

Bereiten Sie vor dem Pflanzen von Caraflex (entweder Samen oder Transplantate) einen sonnigen Gartenplatz vor. Lösen Sie den Boden mit einer Spaten- oder Gartengabel und graben Sie dann 5 bis 10 cm Kompost oder gut verrotteten Mist ein. Graben Sie zusätzlich einen trockenen Allzweckdünger gemäß den Empfehlungen des Herstellers ein.

Pflege des Caraflex Hybridkohls

Gießen Sie diese Hybridkohlköpfe nach Bedarf, um die Erde feucht zu halten. Lassen Sie den Boden nicht feucht bleiben oder vollständig trocken werden, da Feuchtigkeitsschwankungen dazu führen können, dass die Köpfe platzen oder splittern.

Vermeiden Sie Überkopfbewässerung. Gießen Sie stattdessen Wasser an der Basis der Pflanze mit einem Tropfbewässerungssystem oder einer Saughose. Zu viel Feuchtigkeit beim Anbau von Caraflex-Kohl kann zu Krankheiten wie Schwarzfäule oder Mehltau führen. Wenn möglich, immer früh am Tag gießen, damit die Blätter vor dem Abend trocknen können.

Etwa einen Monat nach dem Ausdünnen oder Umpflanzen eine leichte Anwendung von Allzweck-Gartendünger auf wachsende Pflanzen auftragen. Den Dünger entlang der Reihen streuen und dann gut gießen.

Verteilen Sie 8 bis 10 cm Mulch wie sauberes Stroh, trockenes Gras oder gehackte Blätter um die Basis der Pflanzen, um den Boden kühl und feucht zu halten und Unkraut in Schach zu halten. Entfernen Sie kleine Unkräuter von Hand oder kratzen Sie die Oberfläche des Bodens mit einer Hacke ab. Achten Sie darauf, die Wurzeln der Pflanzen nicht zu beschädigen.

Caraflex-Kohl ernten

Zeit für die Ernte von Caraflex-Kohl ist, wenn die Köpfe rundlich und fest sind. Zum Ernten schneiden Sie die Köpfe einfach mit einem scharfen Messer in Bodennähe ab. Warten Sie nicht, der Kohl kann sich spalten, wenn er zu lange im Garten bleibt.

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Produktdetails

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  • Botanischer Name: Brassica oleracea 'Caraflex'
  • Höhe: 12 Zoll.
  • Abstand: 12-15 Zoll.
  • Tiefe: 1/2 Zoll.
  • Ausbreitung: 12-15 Zoll.
  • Erforderliches Licht: Volle Sonne
  • Größe: 25 Samen Pkt
  • Obst: Kann geerntet werden, nachdem die einzelnen kegelförmigen Köpfe ausgefüllt wurden oder bevor die Köpfe vollständig geformt sind, um als Salatgrün verwendet zu werden.
  • Tage bis zur Reife: 68 Tage
  • Zone: 4-9
  • Keimung: 7 - 14 Tage
  • Bilden: Gemüse, Kohl
  • Bodenanforderungen: Gut durchlässiger, lockerer Boden.
  • Wachstumsrate: Moderate Wachstumsrate.
  • Samenanzahl: Ungefähr 25 Samen pro Packung.
  • Laub: Süß und mild, zart und knackig, grünes Laub.

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4B 10/27/20 - 6/14/21
5A 10/27/20 - 6/14/21
5B 10/27/20 - 6/14/21
6A 10/27/20 - 6/14/21
6B 10/27/20 - 6/14/21
7A 10/27/20 - 6/14/21
7B 10/27/20 - 6/14/21
8A & B. 10/27/20 - 6/14/21
9A & B. 10/27/20 - 6/14/21
10A & B. 10/27/20 - 6/14/21
Datum der letzten Bestellung Alle Wachstumszonen:6/11/2021

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Der Lärm für dieses konische Gemüse hat einen neuen Höchststand erreicht.

Kohl hat mit seinen Anwendungen aus der alten Welt und seinem durchdringenden Schwefelgeruch einen Ruf, den es zu überwinden gilt. Die winterharte Ernte ist seit langem das Aushängeschild der Sparmaßnahmen (ein typisches Beispiel: die Sauerkrautfässer, die Generationen von Osteuropäern durch magere Winter geführt haben). Selbst jetzt, wenn jeder kleine Spross und jedes Blatt scheinbar seine 15 Minuten im Rampenlicht hat, ist die Möglichkeit, dass Kohl für seine Köstlichkeit anstelle seiner gesundheitlichen Vorteile oder Erschwinglichkeit anerkannt wird, gelinde gesagt unerwartet.

Aber die Brassica im Moment ist nicht die gleiche Art, die wir im Patch gewohnt sind. Es ist Caraflex-Kohl, eine süßere Bantam-Sorte mit salatartigem Crunch, die kürzlich bei Köchen und Bauern gleichermaßen Anklang gefunden hat. Der sofort erkennbare Coneheaded-Kohl wird in der Regel mit nur etwa einem Pfund geerntet, obwohl diese schmalen Köpfe in Romaine-Herzgröße leicht viel größer werden können. Mit wasserreichen, weißgrünen Blättern, die sich lose zu einem Punkt drehen, ist Caraflex verderblicher und empfindlicher als die üblichen Optionen für Grün, Rot und Savoy, aber es ist auch viel weniger scharf. Und es wird immer mehr auf Menüs von Vernick Fish in Philadelphia bis Senia in Honolulu überprüft.

Caraflex bekommt eine ernsthafte Nahaufnahme in der Gramercy Tavern, dem robusten New Yorker Restaurant, das für seine saisonale amerikanische Küche bekannt ist. Es wurde kürzlich auf einem Mittagsmenü auf einem Wagyu-Pastrami-Sandwich mit Comté und Grenada-Pfeffer-Aioli serviert, das derzeit auf der Degustationskarte serviert wird neben geräuchertem Saibling. Michael Anthony, der Chefkoch und Autor von V ist für Gemüse sagt, dass "ohne zu übertreiben" Caraflex "eines meiner Lieblingsessen ist". Anthony, ein früher Anwender, arbeitet seit Jahren im Restaurant damit - noch bevor die derzeitige Raserei begann. Er beschreibt das Gemüse als „tief im Geschmack, ausgeprägte Süße, großartige Textur. Es ist für sich genommen so lecker, dass es sich hervorragend für die Herstellung von Krautsalat eignet. "

"In diesem Jahr haben wir die Pflanzung des Vorjahres verdreifacht, weil das Interesse so groß war, und wir waren im Oktober ausverkauft."

Wenn Sie sich vorstellen können, dass Kaltkohl das Lieblingsessen eines international bekannten Küchenchefs ist, ist dies ein Beweis für die Landwirte, die anfangs an die Pflanze geglaubt haben. Die alte Sorte ist in Nordeuropa und Großbritannien bekannt, insbesondere in ihrer Heimat Deutschland, wo die Herbsternte des so genannten Filderkrauts jeden Oktober mit einem Festival gefeiert wird (komplett mit betrunkenen Deutschen, die in spitzen Kohlkostümen auf Gemeinschaftsfahrrädern fahren ). Aber Caraflex bleibt auf amerikanischen Farmen eine Art experimentelle Ernte. Greg Swartz von Willow Wisp Organic Farm in Damaskus, Pennsylvania, baut es seit drei Jahren an und verkauft es auf den grünen Märkten von New York City. Zuerst gibt er zu: "Ich habe es angebaut, nur weil ich es interessant fand." Aber die Nachfrage hat seitdem jedes Jahr zugenommen. "In diesem Jahr haben wir die Pflanzung des Vorjahres verdreifacht, weil das Interesse so groß war, und wir waren im Oktober ausverkauft, also hätte ich mehr pflanzen sollen."

Bob Cat, Eigentümer und Landwirt bei Main Street Farms in Cortland, New York, sagt, sein Lieblingsteil am Kohl sei die geringe Größe. "Sie sind einfach zu züchten und als jemand, der gerne kocht, sind sie auch leichter zu handhaben und leichter zu schneiden." Obwohl er Caraflex möglicherweise nur zu einem Preis von 3 US-Dollar pro Kopf anbietet, kann es auf einigen Bauernmärkten, auf denen die Leute "nicht gerne viel Geld für kleine Dinge bezahlen", schwieriger sein. Swartz erntet seinen Caraflex klein, wenn er ungefähr ein Pfund wiegt, und verkauft ihn in New York für 5 US-Dollar pro Kopf, den gleichen Preis wie seine fußballgroßen Grünkohlköpfe, obwohl die Größe ihre Beliebtheit nicht beeinflusst hat.

Aber die geringe Größe kann nur ein Teil der Anziehungskraft sein. Der Caraflex-Kohl in LaLou, einer Naturweinbar in Brooklyn, die im Juni 2019 eröffnet wurde, spielt die Stärken der kompakten Sorte in einem Gericht aus, das im November auf der Speisekarte stand. Chefkoch Jay Wolman dampft zuerst den gesamten Kohl, schneidet ihn dann in zwei Hälften und brät ihn in einer heißen Pfanne an, bis er verkohlt ist. Die Kohlhälften sind sparsam mit salziger Sardellenbutter, rohem Knoblauchöl, weinroten Rosinen und einer Prise gerösteter Semmelbrösel bestrichen, sodass die strahlenden inneren Blätter von Caraflex zum visuellen Mittelpunkt des Gerichts werden, wenn sie sich von Gold zu Braun zu Schwarz verwandeln . "Ästhetisch ist es eine schöne Zutat", aber es ist auch vielseitig, sagt er. "Sie können es schmoren, braten, roh essen."

„Als ich anfing damit zu arbeiten, war ich begeistert. Es war zarter, zarter und weniger bitter als normaler Kohl. “

Während Caraflex in den meisten Rezepten leicht gegen normalen Grünkohl ausgetauscht werden kann, liegt der Unterschied in der Finesse. Terry Walters, Autor von Essen Sie sauber, leben Sie gut entdeckte den Kohl auf ihrem örtlichen Bio-Bauernhof, als er eine Fermentationsdemonstration leitete. „Als ich anfing damit zu arbeiten, war ich begeistert. Es war zarter, zarter und weniger bitter als normaler Kohl. “ Es ist jetzt ihre erste Wahl für die Herstellung von Sauerkraut.

Die Spezifität einer wiederauferstandenen Erbstücksorte verleiht einem durchschnittlichen Gericht wie Pfannengerichte oder Salat nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern trägt auch zur Namenserkennung bei, was sonst als ein anderes Gemüse übersehen werden könnte. So wie viele Menschen auf San Marzano-Tomaten für Nudelsauce oder Satsumas für ihre Marmelade schwören, ist es ein heißes Ticket, wenn Sie jagen, wenn Sie können - und wenn Sie nicht können. Caraflex ist die Abkürzung, mit der Sie wissen, dass Sie etwas Besonderes erhalten, das klassifiziert werden kann, etwas mit einer Hintergrundgeschichte und etwas, das möglicherweise ausverkauft ist, wenn Sie nicht schnell genug auf den Markt kommen.


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